周黑鴨再度改寫鹵味市場(chǎng)格局，經(jīng)典散稱產(chǎn)品煥新回歸并融入創(chuàng)新門店經(jīng)營(yíng)模式。

鹵味行業(yè)領(lǐng)軍品牌周黑鴨近日宣布，今年將全面鋪開“鎖鮮&散鹵二合一門店”戰(zhàn)略，這一模式既保留了廣受歡迎的鎖鮮裝產(chǎn)品，又新增了現(xiàn)撈熱鹵和散裝稱重產(chǎn)品，以更好地契合消費(fèi)者對(duì)于食品新鮮度、口味選擇豐富性和個(gè)性化定制的追求。

目前，湖北省內(nèi)已有62家門店成功實(shí)施了這一創(chuàng)新模式，周黑鴨正積極籌劃將該模式推廣至更多地區(qū)。

周黑鴨散稱與武漢人的情感連結(jié)

時(shí)光回溯十年，武漢的大街小巷中，周黑鴨的散稱產(chǎn)品早已成為了人們口中的佳肴。那時(shí)，周黑鴨的門店前總是人頭攢動(dòng)，長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍成為了一道獨(dú)特的城市風(fēng)景線。武漢人對(duì)周黑鴨的熱愛，并非僅僅源于其美味，更多的是那份深厚的情感紐帶。那些年，排隊(duì)購(gòu)買周黑鴨的散稱產(chǎn)品已經(jīng)成為了一種生活習(xí)慣，一種無法割舍的情感記憶。

如今，周黑鴨“鎖鮮&散鹵二合一門店”的推出，仿佛又將人們帶回了那個(gè)熟悉的年代。散稱產(chǎn)品的回歸，引發(fā)了武漢消費(fèi)者的熱烈關(guān)注。社交媒體上，網(wǎng)友們紛紛曬出自己的“回憶殺”，回憶著當(dāng)年排隊(duì)購(gòu)買周黑鴨散稱產(chǎn)品的場(chǎng)景?！盁狎v騰的現(xiàn)鹵，簡(jiǎn)直是人間美味！”、“那時(shí)候的周黑鴨，真的是吃一口就讓人念念不忘?！边@些文字中，滿滿的都是對(duì)過去的懷念和對(duì)經(jīng)典味道的期盼。

據(jù)了解，周黑鴨的“鎖鮮&散鹵二合一門店”不僅將散稱產(chǎn)品重新帶回人們的視野，更通過現(xiàn)撈熱鹵的方式讓消費(fèi)者能夠親眼見證產(chǎn)品的制作過程，從而吃得更加放心。同時(shí)，散裝稱重的方式也讓消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好和需求自由選擇。此外，周黑鴨還不斷追求產(chǎn)品的創(chuàng)新和個(gè)性化，以鎖鮮裝產(chǎn)品出行消費(fèi)者的需求。這種創(chuàng)新舉措不僅讓周黑鴨的產(chǎn)品更加貼近消費(fèi)者的生活，也為品牌注入了新的生機(jī)與活力。

據(jù)悉，在“鎖鮮&散鹵二合一門店”，周黑鴨的產(chǎn)品線豐富多樣，包括經(jīng)典鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等多款產(chǎn)品，以及十余款熱鹵小吃和配餐鹵菜。

中國(guó)鹵味周黑鴨的不斷進(jìn)化

周黑鴨，鹵味行業(yè)的領(lǐng)跑者，始終走在創(chuàng)新的前沿。它不僅成功將鹵味從傳統(tǒng)菜場(chǎng)帶入現(xiàn)代化商圈，更以品牌化戰(zhàn)略引領(lǐng)著行業(yè)的發(fā)展方向。其開創(chuàng)性的鎖鮮包裝技術(shù)，為消費(fèi)者帶來既安全又新鮮的鹵味享受，引領(lǐng)了鹵味市場(chǎng)的創(chuàng)新風(fēng)潮。

隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)鹵味的需求日益多元化。敏銳洞察市場(chǎng)趨勢(shì)的周黑鴨，率先在行業(yè)內(nèi)推出了集散稱與鎖鮮于一體的二合一門店模式。這一創(chuàng)新舉措不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)多樣化選擇和新鮮度的追求，也進(jìn)一步鞏固了周黑鴨在鹵味市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位。

長(zhǎng)期以來，鹵味行業(yè)小作坊模式盛行，但隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全意識(shí)的增強(qiáng)和對(duì)消費(fèi)品質(zhì)越來越高的追求，這種模式很難滿足消費(fèi)者的需求。周黑鴨憑借前瞻性的眼光，“跳”出集貿(mào)市場(chǎng)，“鉆”進(jìn)現(xiàn)代商圈，成為首個(gè)將鹵味開進(jìn)現(xiàn)代化商圈的鹵味品牌。 并且率先開啟鹵味品牌化進(jìn)程。通過標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的生產(chǎn)方式，周黑鴨成功提升了鹵味的品質(zhì)和安全性，將鹵味帶入了一個(gè)全新的發(fā)展階段。

在包裝技術(shù)上，周黑鴨同樣展現(xiàn)出了非凡的創(chuàng)新力。2012年，它率先推出了氣調(diào)包裝產(chǎn)品，利用食品級(jí)氮?dú)馓鎿Q盒內(nèi)空氣，有效延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保鮮期，同時(shí)保持了鹵味的獨(dú)特口感。這一創(chuàng)新不僅提升了消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，也為整個(gè)鹵制品行業(yè)的保鮮技術(shù)樹立了新的標(biāo)桿。

如今，周黑鴨作為鹵味行業(yè)領(lǐng)軍品牌，不僅參與了中國(guó)肉類協(xié)會(huì)主導(dǎo)的全國(guó)氣調(diào)包裝熟鹵肉制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，而且參與起草的《熟鹵制品氣調(diào)包裝要求》地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在湖北省開始實(shí)施。最近推出的鎖鮮和散鹵二合一的門店模式更是體現(xiàn)了周黑鴨持續(xù)創(chuàng)新和不斷進(jìn)取的企業(yè)精神，為鹵味行業(yè)帶來了新的活力和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

鹵味行業(yè)的高品質(zhì)標(biāo)桿

鹵味行業(yè)中，周黑鴨以其卓越的品質(zhì)樹立了行業(yè)標(biāo)桿。周黑鴨工廠不僅超越普通食品廠的標(biāo)準(zhǔn)，更在行業(yè)內(nèi)率先建立了達(dá)到十萬級(jí)制藥標(biāo)準(zhǔn)的工廠，彰顯了對(duì)品質(zhì)的不懈追求。

周黑鴨在原材料的選擇上從不妥協(xié)，秉持著嚴(yán)格的選材標(biāo)準(zhǔn)，力求每一份原材料都能達(dá)到最佳的品質(zhì)。與新希望六和合作，選用其研發(fā)的中新白羽肉鴨，便是周黑鴨對(duì)原料品質(zhì)把控的一個(gè)縮影。這種肉鴨不僅肌內(nèi)脂肪含量高、皮脂率低，更能烹飪出符合中國(guó)人口味的絕佳口感。

而在輔料的挑選上，周黑鴨同樣不遺余力，堅(jiān)持使用優(yōu)質(zhì)的香辛料進(jìn)行直接加工，避免使用任何香精香料或提取物。以甘肅大紅袍花椒為例，周黑鴨嚴(yán)格篩選，確保每一粒花椒都粒大飽滿、香味濃郁。此外，周黑鴨還對(duì)輔料進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，確保每一批次的輔料都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，周黑鴨更是力求精益求精，建立了一套完善的鹵制作業(yè)流程，從原料的添加時(shí)機(jī)到鹵制時(shí)間的把控，再到翻鍋頻次的精確掌握，每一步都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)和實(shí)踐驗(yàn)證。同時(shí)，周黑鴨還引入感官評(píng)價(jià)準(zhǔn)則，確保每一批產(chǎn)品都能保持穩(wěn)定的口味和質(zhì)量。

不僅如此，周黑鴨還注重產(chǎn)品的運(yùn)輸和配送，建立了高效的倉(cāng)配運(yùn)智慧交付平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)調(diào)度，確保產(chǎn)品能夠快速、安全地送達(dá)消費(fèi)者手中。同時(shí)，消費(fèi)者還能通過掃描產(chǎn)品上的二維碼，了解到產(chǎn)品的詳細(xì)信息，實(shí)現(xiàn)全鏈條追溯，讓消費(fèi)者買得放心、吃得安心。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在國(guó)家高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，鹵味頭部企業(yè)周黑鴨在模式創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)、場(chǎng)景拓展方面可圈可點(diǎn)，周黑鴨憑借完整的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，疊加高品質(zhì)的出品，在行業(yè)高度同質(zhì)化的背景下，屢屢破圈，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，差異化發(fā)展，多場(chǎng)景發(fā)展，構(gòu)建全新鹵味行業(yè)體驗(yàn)的新生態(tài)。